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    正宗燒雞

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    正宗燒雞

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    扒雞

    "一唱雄雞天下白。"中華人民共和國成立了。也給扒雞行業帶來了新生,扒雞鋪發展到三十多家,年銷扒雞40多萬只。其先后出現了"德順齋","寶蘭齋","盛蘭齋","福順齋","中心齋"等店鋪字號。建國初期,扒雞行業走上了合作化道路。由二十多位扒雞傳人組成德州扒雞聯營社,后又建立起站臺賣部在車站內專營扒雞。

    一九五六年,扒雞傳人隨同食品行業"一步登天"走進了國營企業(中國食品公司德州市公司)的大門,這些時代中扒雞傳人也把技藝帶進了公司。公司領導很器重這批各有所長,技藝精湛的德州扒雞傳人,提高了他們的積極性和智慧的充分發揮,傳人們互獻絕技,將百家技藝之長于一身,使這一正宗產品在國營食品公司的重視和保護下不斷發揚光大。同年在首都北京舉行了建國后的首次"全國食品展評會",德州五香脫骨扒雞在會上獨占風采。世居德州的扒雞傳人,公司扒雞技師張樹林,崔長青在現場大展身手,傾盡藝道,一只只形美色鮮、香味撲鼻的扒雞展現在人們面前。色澤黃里透紅,引起了現場圍觀觀眾的食欲,一經品嘗,那味道妙不可言。新聞界、美食家們贊譽德州扒雞為"中華第一雞"。物馨聲遠,"德州扒雞天下第一"的贊譽也由此而起。

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